Delizio sait que les premiers jours de terrasse peuvent être chaotiques et rassemble des conseils de plats d’été et de bon management de terrasse pour travailler sans stress.
Temps de terrasse ? Premiers secours avec les premiers rayons !
Nouvelles
Temps de terrasse ? Tirez le maximum d’un jour de soleil
Un temps de terrasse ! Les premiers vrais rayons du soleil percent les nuages et soudain votre établissement est l’épicentre de fans du soleil assoiffés et affamés. Étourdissant ? We feel you. Mais pas de panique, nous veillons à ce que non seulement vous surviviez à la ruée, mais y gagniez. Car une terrasse remplie vaut de l’or si vous savez bien la gérer.
Cuisine d’été
Légère, fraîche et irrésistible
Les plats pour la terrasse ne doivent pas seulement être frais et estivaux, mais doivent aussi pouvoir sortir vite de la cuisine. Vous comblez ainsi les attentes de vos hôtes et écrasez la concurrence.
Salades avec un plus
Fini les salades banales. Optez pour des combinaisons avec du halloumi grillé, des crevettes relevées ou un topping crunchy. An offer they can’t refuse.Street food sans pagaille
Mini tacos, chou-fleur crispy, sliders … Délicieux, rapides et faits pour être partagés*.Fruits avec un twist
Pastèque avec féta ? Yes. Pêche grillée avec burrata ? Double yes.Douceurs légères
Sorbet au citron, mousse aérienne ou yaourt avec miel et noix : frais, légers et parfaits pour ne pas somnoler après.
*Le food sharing ou nourriture partagée n’est plus une hype, c’est un business model en or. Petits plats, grands profits. Les gens commandent plus, boivent plus et restent plus longtemps occupés à consommer. De plus, vous tournez comme une machine bien huilée : des prépartions rapides, moins de gaspillage et une carte dans laquelle tout le monde peut se retrouver. Et côté goût ? Une table remplie de petits délices à partager est tout simplement plus attrayante. Sur Instagram et pour vous sur la note.
Management de terrasse
Le chaos, c’est pour les amateurs
Le premier soleil ? Aussitôt ils arrivent comme des mouches, les fans de soleil. Les tables se remplissent en un rien de temps et vous n’avez pas une minute pour réfléchir. À moins que vous n’organisiez strictement votre affaire.
Disposition des tables réfléchie = service fluide
Ne bourrez pas votre terrasse, mais installez-la de façon efficace. Plus de tables ne signifie pas en soi plus de revenu, mais bien plus de stress si votre personnel ne peut pas suivre.Une carte sans choix stressant
Limitez le nombre d’options et veillez à ce que ce soit clairement des plats d’été. Plus vite les clients choisissent, plus vite vous pouvez servir.La préparation ça fait tout
La mise en place, c’est la clé. Préparez à l’avance tout ce qui peut l’être : sauces, dressings, garnitures… Personne n’a de temps pour des chipots de dernière minute quand la terrasse est pleine.Le personnel en mode turbo
Désignez un “patron de terrasse”. Quelqu’un qui ne panique pas et garde une bonne vue d’ensemble. And thank us later.La boisson ? Laissez couler ce cashflow
La bonne boisson fait doubler et tourner votre chiffre et votre revenu.
Prêt à performer ?
Le soleil brille, les clients arrivent, la caisse tinte. C’est le moment de montrer que votre affaire est the place-to-be. Strictement organisée, pleine de goût et facile à vivre, mais surtout : sans stress. You got this.
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