PRÉPARATION

1. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en cubes d’environ 2 cm. Hachez grossièrement les échalotes. 

2. Faites chauffer le Gourmet Cuire & Rôtir dans une casserole et ajoutez-y l’échalote et le céleri-rave. Faites revenir brièvement. Ajoutez ensuite le lait et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter environ 30 minutes à feu doux.

3. Égouttez quand le céleri-rave est cuit. Réservez le liquide de cuisson.

4. Passez le céleri-rave et l’échalote cuits en purée au mixeur plongeant ou dans un blender pour une consistance plus lisse. Ajoutez progressivement le liquide réservé et la crème jusqu’à l’épaisseur souhaitée. Assaisonnez de sel et poivre.

Conseil : Le céleri-rave a un goût de noisette et accompagne bien un poisson comme le flétan. Le flétan a une texture ferme et un goût doux. Poêlez, grillez ou étuvez le poisson.