Niemand is perfect, Margot Robbie buiten beschouwing gelaten. Zelfs de meest ervaren chefs zijn in het heetst van de strijd op schoonheidsfoutjes te betrappen, zeker tijdens het bakken en braden. De kunst zit erin om ze te (h)erkennen. Of door ze hieronder te lezen en te onthouden.
5 fouten waar zelfs ervaren chefs zich op laten betrappen
Cooking
1. Je vet niet meer lezen tijdens de piek
Je pan op temperatuur brengen, da’s een no-brainer. Ernaar blijven kijken terwijl de bonnen binnenstromen, da’s een ander verhaal. Want je bakvet verandert voortdurend tijdens je shift. Het wordt vuiler, het rookpunt wijzigt en de smaak verschuift door alles wat erin en eruit gaat. Laat daarom de klok los, let op kleur en geluid en ga af op je chef-instinct. Kwestie van geen onverklaarbaar verbrand smakende saus te serveren bij de laatste couverts.
2. Eén vet voor alles, alles voor één vet
Vis, vlees, groenten en saus, allemaal in datzelfde vetbadje kwakken. Efficiënt, zeker. Risicovol ook. Want verschillende bereidingen vragen verschillende eigenschappen van je vetstof. Het toeval wil dat Delizio Gourmet Bakken & Braden bijzonder veelzijdig is, maar ga er nooit zomaar van uit dat eender welke vetstof alles kan. Daarnaast heb je ook nog het risico op allergenen en intoleranties. Een gast die paars wordt boven zijn salade met sesamolie is niet bepaald reclame voor je zaak. Dat is precies waarom Delizio Gourmet Bakken & Braden plantaardig én lactosevrij is. Dan hoef jij er je knappe kop niet over te breken.
3. Het verkeerde bak- of braadproduct gebruiken
Sommige gerechten hebben baat bij neutrale olie, maar andere vragen om smaak. Daarom is het belangrijk om goed na te denken over de juiste vetkeuze. Je vetstof is geen bijzaak, het is een ingrediënt. De smaak van boter kan een diepere, rijke smaak toevoegen aan je gerechten. Exact wat vlees en groentjes nodig hebben. En dat is ook exact waarom Gourmet Bakken & Braden in het leven is geroepen. Dat is de pure smaak van boter, maar pakken goedkoper. Je zou bijna denken dat we het erom doen.
4. Geen consistentie tussen shiften en chefs
Brengt ons nu weer geheel toevallig tot dit punt zeker. Want elke kok heeft zijn eigen hand, met al dan niet een gat erin. Waar de ene rijkelijk kapt, kan de andere alles tot op de millimeter afnijpen. En dat kan tot verschillen leiden in smaak. Met een handig doseerbare fles zoals – je raadt het nooit – die van Gourmet Bakken & Braden neem je die variabele factor al iet of wat weg. Zo smaken de gerechten zowel op dinsdag als donderdag hetzelfde.
5. Alleen naar de aankoopprijs kijken
De grootste valkuil, en meteen de duurste. Want goedkope vetstoffen branden vaak sneller aan, waardoor er veel verloren gaat. Of ze bevatten veel water, waardoor je langer moet wachten tot je vetstof op temperatuur is. Niet handig voor chefs onder tijdsdruk, want time is money. Ook daar biedt Gourmet Bakken & Braden een voordeel, dit kan bijna geen toeval meer zijn. Dat is een vetstof die 100% uit vet bestaat en dus snel op temperatuur is én ook nog eens minder snel aanbakt. Als kers op de vettige taart kan je het ongekoeld bewaren en win je zo aan duurdere stockage. Kijk dus naar wat je effectief verbruikt in plaats van naar de prijs per liter. Die zegt niets over de uiteindelijke prijs per bord.
Eén reeks, geen zorgen.
Wil je weten welk product uit de Gourmet Bakken & Braden-reeks bij jouw keuken past? Ontdek het volledige assortiment of download de brochure voor recepten die verdomd goed smaken.
Schrijf je in op onze nieuwsbrief
Verlekkerd op meer Delizio? Geef je e-mailadres in en ontdek alle nieuws en inspiratie vanop de eerste rij.
Je bent ingeschreven voor onze nieuwsbrief!