Het jachtseizoen is losgebarsten. Herten, reeën, wild zwijn, fazanten: dit is het moment om ze te laten schitteren op je kaart. Het unieke karakter van dit vlees behouden terwijl je de aroma’s laat swingen? In deze blog tonen we hoe je van simpele olie een smaakbom maakt die elk wildgerecht een upgrade geeft.
Beginnen bij het begin: het bakken van het vlees. Voor wild is de combinatie van olie en vloeibare margarine ideaal bij braden en sauteren. Gebruik een hittebestendige olie om het vlees snel dicht te schroeien en een mooie korst te geven, en voeg aan het einde wat Delizio Gourmet Bakken & Braden toe voor extra aroma, glans en romigheid. Zo blijft het vlees sappig, krijgt het een verfijnde smaak en ontstaat er een gebalanceerde textuur. Ideaal om nadien met extra smaken aan de slag te gaan.
Olie, dé smaakmaker van je wild
Olie is een slimme manier om wild extra diepte te geven zonder het vlees te overheersen. Je kunt kruiden, bessen of specerijen zachtjes laten trekken in de olie voor een subtiele infusie, of ze blenden tot een krachtige smaakolie die meteen intensiteit toevoegt. Een paar druppels als finishing touch, of een lichte marinade van de blend, geven elk gerecht direct een verfijnde smaakboost.
