Sinaasappel-amarettocake

Ingrediënten:

• 200 g suiker (in twee delen)

• 45 ml citroen- en/of sinaasappelsap

• 1 citroen, de zestes

• 30 ml amaretto

• 2 eigelen

• 5 ml vanille-extract

• 94 g bloem, gezeefd

• 150 g Delizio Pomace

• 3 eiwitten

• 1 g zout

• 200 ml slagroom

• Delizio Olijfolie Extra Vierge

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 160 °C.

2. Meng de helft van de suiker in de keukenrobot met sinaasappel- en citroensap tot een glad en lichtgeel mengsel, samen met citroenzestes, amaretto, eigeel en vanille.

3. Voeg de bloem in vier delen toe, onder voortdurend mixen.

4. Giet langzaam Delizio Pomace bij het beslag en blijf mengen tot een gladde emulsie. Houd apart.

5. Klop in een propere kom eiwitten en zout schuimig op gedurende 2 à 3 minuten. Voeg geleidelijk de resterende suiker toe en klop op tot stijve pieken.

6. Spatel een derde van het eiwit voorzichtig door het cakebeslag. Herhaal tweemaal met het resterende eiwit.

7. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bak 40 minuten in de oven.

8. Laat de cake afkoelen, keer om op een serveerschaal en verwijder het bakpapier.

9. Klop slagroom in een gekoelde kom tot de gewenste dikte en serveer bij de cake, samen met een vleugje Delizio Olijfolie Extra Vierge.